Resep Nastar Tradisional yang Lumer di Mulut: Panduan Lengkap untuk Nastar

Nastar, atau kue nanas, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang menjadi favorit di hari raya dan acara-acara spesial. Dikenal dengan teksturnya yang lembut dan isi selai nanas yang manis serta lezat, nastar telah mencuri hati banyak orang. Dalam artikel ini, kami akan membahas resep nastar tradisional yang lumer di mulut, serta tips untuk membuat nastar yang sempurna di rumah. Mari kita mulai!

Sejarah Singkat Nastar

Nastar berasal dari budaya peranakan Tionghoa di Indonesia. Kata “nastar” sendiri berasal dari bahasa Belanda “ananas taart” yang berarti kue tart nanas. Kehadiran kue ini di Indonesia bermula sejak masa kolonial Belanda, di mana kue tart umumnya diisi dengan selai buah eksotis seperti nanas.

Bahan-Bahan Nastar Tradisional

Untuk membuat nastar yang lumer di mulut, pastikan Anda menggunakan bahan berkualitas dengan takaran yang tepat. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:

Bahan Kulit Nastar:

• 250 gram mentega
• 50 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram susu bubuk
• 25 gram tepung maizena

Bahan Isian Selai Nanas:

• 2 buah nanas segar, parut halus
• 200 gram gula pasir
• 2 batangan kayu manis
• 1 sdt air jeruk nipis
• Sejumput garam

Bahan Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sendok teh madu untuk mengkilapkan

Langkah-Langkah Membuat Nastar

1. Mempersiapkan Selai Nanas

1. Memasak Nanas: Masukkan nanas parut ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga airnya menyusut.
2. Menambahkan Gula dan Penyedap: Setelah air berkurang, masukkan gula pasir, kayu manis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk merata dan masak hingga selai mengental.
3. Pendinginan: Angkat selai dari wajan dan dinginkan. Setelah dingin, bentuk selai menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng dan sisihkan.

2. Mempersiapkan Adonan Kulit

1. Mengocok Mentega dan Gula: Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
2. Menambahkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan mentega sambil diaduk perlahan.
3. Membentuk Adonan: Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk. Pastikan untuk tidak terlalu lama menguleni agar adonan tetap lembut.

3. Membentuk dan Memanggang Nastar

1. Pengisian Selai: Ambil adonan kulit nastar secukupnya, bentuk bulat dan pipihkan. Letakkan bola selai nanas di tengahnya, lalu tutup dan bulatkan kembali.
2. Olesan: Letakkan nastar di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Olesi dengan kuning telur yang telah dicampur dengan madu.
3. Memanggang: Panggang nastar dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150°C selama 20-25 menit atau sampai matang dan berwarna keemasan.

Tips untuk Nastar yang Sempurna

• Pemilihan Bahan: Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk aroma dan tekstur yang lebih baik.
• Suhu Bahan: Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang, khususnya mentega, agar mudah dikocok.
• Jangan Overmix: Jangan terlalu lama mengocok adonan agar nastar tetap empuk dan lumer saat digigit.
• Penggunaan tungku: Panggang di rak tengah oven untuk hasil yang merata dan kontrol suhu agar tidak terlalu panas.

Kesimpulan

Nastar tradisional yang lumer di mulut memerlukan sedikit kesabaran dan ketelitian dalam pembuatannya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat nastar yang lezat dan sempurna di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Bagikan nastar buatan Anda dengan